Bonjour,
Tout d'abord, j'avoue que je ne comprends pas tout à fait pourquoi la date de création Alfresco ne fait pas l'affaire (puisqu'il s'agit bien de la date de dépôt).
Néanmoins, pour automatiser le remplissage d'une propriété "dynamique", où l'attribut "default" ne suffit pas, il est nécessaire de développer une classe Java chargée de récupérer la valeur et de l'enregistrer lors de la création du noeud.
Alfresco propose des outils permettant de simplifier cette tâche (les Policies, et plus spécifiquement la OnCreateNodePolicy), mais cela requiert une certaine connaissance de l'API Java.
Le meilleur conseil que je puisse vous donner serait de vous inspirer de la classe AuditableAspect (package org.alfresco.repo.audit), qui met à jour les données "date de création", "créateur", "date de modification" et "modifié par".