Bueno no he probado a hacer undeploy de los workflows pero antes ya me dió problemas para hacerlo…
Al final he cogido el toro por los cuernos y he hecho unas deletes en las tablas (Si si sí, sé que está totalmente desaconsejado…) para poder limpiar todo.
La idea era borrar todas las jbpm_taskinstance pero daba problemas porque tenía presencia en otras tablas como jbpm_logs, jbpm_comments, etc… Al final he limpiado tabla por tabla aquellas que me iba indicando que tenía integridad referencial y así se solucionó el problema, y me imagino que era eso mismo por lo que estaba cascando intentar borrarlos directamente de la consola de workflows ( Acaso faltaba un "on delete cascade" ?? ).
Bueno esto me he atrevido a hacerlo porque era una versión 2.2 del alfresco, y los workflows en esa versión me da la sensación que no tenían tanto peso en la aplicación como actualmente, que se usan para muchísimas más cosas… con una 3.3 no sé si me atrevería…
Un saludo