Hola.
Para popular ese menu, lo único que necesitas hacer es crear una plantilla (o documento de modelo) por la ruta /Data Dictionary/Node templates. Este documento creado por allí tiene que ser un subtipo de cm:content.
Despues de haber creado este docmento de plantilla, el menú de "crear contenido por nodo de plantilla" se popula con cualquier documento creado por ahi, y una copia del documento plantilla se hace en el folder desde donde llamaste el menu.
Espero que te ayude.