Pour vous répondre rapidement.
La mise à jour d'Alfresco s'apelle une migration (upgrade)
Celle-ci consiste (rapidement) à sauvegarder :
1. le "file system" des documents d'Alfresco,
2. la base de données.
et ensuite, installer la nouvelle version d'Alfresco sur un nouveau serveur, et restaurer :
1. le "file system",
2. la base de données.
Plus vous attendrez entre 2 versions majeurs plus la migration peux poser des difficultés.
Cette migration n'est pas à prendre à la légère, comme toutes les migrations de ce type d'architecture.