Il vaut mieux parler en nombre de document / jour peut être car la taille de la base est proportionnelle au nombre de documents stockés, par de leur taille.
Ensuite la taille de la base de données, est négligeable face à la taille totale que représente les documents, on peut considérer que si l'on peut stocker les documents c'est qu'on peut stocker la base (en terme de coût)
Pour une grosse base, on s'intéressera davantage aux performances plutôt qu'à l'espace disque…a fortiori pour une GED. Les performances pures de temps de réponse à une requête (chronométré sous un client SQL, pas sous l'appli qui est encore autre chose) sont à juger et/ou optimiser par un DBA ensuite…