Gostaria de saber se é possível editar as permissões do usuário para que o mesmo não possa criar um site ou criar documentos em seu espaço de trabalho. Eu gostaria apenas que os usuários tivessem acesso aos sites que lhes foram atribuídos
Para faze o que você precisa é necessário remover alterar algumas configurações do Alfresco para impedir a criação dos sites. Remover a permissão não remove as opções no Share, então você vai ter que alterar isso também.