Détrompez-vous, c'est tout à fait possible ! Effectivement, celà demande un petit développement Java, mais heureusement, pas besoin de modifier Alfresco, uniquement de l'étendre !
Pour information, c'est un des exemples du SDK (samples/CustomAspect), sous la forme d'un aspect "contentHits", qui ajoute des propriétés "countStartedDate", "readCount" et "updateCount".
Par contre, je crois me rappeler que les résultats ne sont pas forcément très précis (ou en tous cas pas forcément ceux qu'on attend; par exemple, le compteur de "lecture" peut s'incrémenter de deux unités d'un coup sous certaines conditions ; mais malheureusement je ne me souviens plus lesquelles, et ce comportement a peut-être changé à mesure du développement d'Alfresco…)
Dans le contentModel.xml, on trouve également un "cm:countable", qui ajoute une propriété "cm:hits", ce qui laisse présager qu'un tel "compteur d'accès" sera prochainement ajouté dans le "core.