Hola Pablo, gracias por tu  respuesta.
El procedimiento que describes es muy similar al que he hecho hasta el  momento, a excepción de copiar el alfresco-global ya que solo copio del archivo  antiguo al  nuevo  la configuración que ha sido  modificada.
Yo he hecho  2 pruebas diferentes una de las cuales me ha funcionado  y otra que no:
La que me funciono es con ese procedimiento pero el  alf_data no tiene  mucha información (unos 4 sitios, 4 usuarios, algunas reglas en carpetas, etc) y todo me lo  restaura.
El problema aparece cuando quiero hacer un backup de un Alfresco que tenemos actualmente en produccion y cuyo  alf_data supera los 300 GB (y sigue creciendo), no se si el tamaño del  archivo sea un problema  o si  en definitiva es algo mas lo que no me deja restaurar, la base de datos la restaura, puedo ingresar a ella y puedo  hacer una consulta de los usuarios que efectivamente son los del  backup….pero a la hora de loguear no me deja, dice que no reconoce los datos.
Alguna idea de que puede ser ??
Sigo investigando y haciendo pruebas a ver que encuentro.
Desde ya, gracias por tu ayuda