Bonjour,
Il existe des zip contenant les fichiers de libellés pour différents langages. Il suffit de mettre en place ces fichiers dans lee shared loader de Tomcat.
Juste une question : dans votre message, il apparaît que vous utilisez Alfresco 3.1. Si c'est bien cette version que vous utilisez, elle commence à dater. Sur les versions plus récentes, la langue française est incluse nativement.