Gracias por la respuesta pjcaracuel. Ya me di cuenta mirando la cuestión de los permisos, que lo de dejar de ver el versionado no era para nada trivial.
Ahora mismo la estructura de espacios no me preocupa, porque aún está por concretar, sólo trataba de ilustrarlo con un ejemplo. Según creo haber entendido, dices que podría tener un espacio de TRABAJO en el que estarían las versiones de documentos y, quizás mediante una simple acción copiar el documento (tras haber cambiado de versión y ser aprobado) al espacio PUBLICO.
He hecho una prueba, más que nada porque no sabía si la copia mantenía las versiones, y parece que haciéndolo así tengo el problema solucionado.
Nuevamente, gracias 😉