Hola Juancho.
Depende de donde esté tu foco... creo yo.
Como indica Angel no es posible recuperar los documentos y carpetas de Alfresco tal cual propones via alf_data.
Es aconsejable preveer un posible desastre y tener un plan de backup previsto siguiendo los procedimientos oficiales para ello, amén de tenerlos probados.
Sin embargo piensa que a nivel de archivos y carpetas puro y duro (que si no me equivoco es tu inquietud), puedes usar cualquier sincronizador de ficheros capaz de conectarse a Alfresco para descargar localmente y/o enviar a otras ubicaciones copia de cada nodo en su formato original, usando credenciales de administrador.
Luego dependiendo de que sincronizador uses, tendrás una configuración mas o menos avanzada que te permitirá dedidir que sincronizar, cuando y sobre todo en que dirección, amén de otros párametros.
Esto no te va a restaurar tu Alfresco, y si no tienes un backup como corresponde sería un desastre, pero si puedes tener varios clones de la estructura de carpetas y ficheros, por ejemplo por sitios y entonces el desastre "debería" ser menor.
Salu2.
