Hola!
Estas usando workflows simples o workflows avanzados?
Creo que no es posible hacerlo en los workflows simples con un workflow avanzado es sencillo, tendrias que añadir en el web-client-config-custom el campo en la tarea de reject:
<config evaluator="node-type" condition="wf:rejectTask" replace="true">
<property-sheet>
<separator name="sep1" display-label-id="general"
component-generator="HeaderSeparatorGenerator" />
<show-property name="bpm:workflowDescription"
component-generator="TextAreaGenerator" display-label-id="description" />
<show-property name="bpm:comment" component-generator="TextAreaGenerator"
display-label-id="comment" />
</property-sheet>
</config>