Les procédures de sauvegarde sont indiquées sur le wiki Alfresco : http://wiki.alfresco.com/wiki/Backup_and_Restore Les meta données et les règles sont enregistrées en base de données, votre principe de sauvegarde vous permet donc de les conserver.
Après avoir lu la page du Wiki Alfresco et vérifier la conformité de votre procédure, n'oubliez pas de vérifier que tout se passe bien lors de la restauration.