Boa tarde.
Nativamente você não vai conseguir fazer o que precisa, mas com uma customização não tão complicada, você consegue.
Basicamente, você precisa definir o modelo documental contendo o campo de data que vai usar como controle de validade, e então escrever um job agendado para executar com a periodicidade que você quer, fazendo a busca usando a data como critério, e formatando o email da maneira que você preferir.
Pesquise por "alfresco custom content model", "scheduled jobs", "freemarker mail template" e você encontrará tudo na documentação oficial do Alfresco.
