Salut,
je ne veux pas trop m'avancer mais il me semble que les documents sont stocker sur le disque dur du serveur Alfresco, que la base de donnée ne sert que pour les indexer et ensuite les ressortir.
Pour le temps de réponse à la demande d'un document je ne peut pas te dire, j'ai jamais regarder mais je suis sur un serveur virtuel, j'y accède par une liaison a 1 Gigabit, je suis dans la même pièce que le serveur. Donc pour ma part c'est instantané avec des fois un petit temps de réponse pour que la page s'affiche, ça doit être de l'ordre des 5 sec max quand ça rame.